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1、把鳄龟放在盘子里，用刷子把鳄龟整个土刷一遍，把水沥干。

2、用筷子逗乌龟。咬完之后，拔出龟头，用刀去掉头颈。

3、将整只甲鱼放入70 ~ 80的热水中，捞出。除去龟壳的皮和龟头及四肢。

4、将甲鱼的腹甲倒扣，用刀将腹甲两侧四肢腋窝连接处的钉桥除去，或用短木或锤子轻敲刀背，以进刀。

5、用一把锋利的刀沿着龟皮与甲壳的连接处切开，然后用刀将龟颈骨、龟尾骨与背壳的连接处切除，使背壳与龟肉分离。

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