1、先将土豆洗净去皮，准备开切之前，把土豆一头切下一小薄片，这样就可以把这个切出来的平面稳稳的放在菜板上了。

2、下一步就是仔细的，慢慢的，切土豆片，两毫米厚，太薄了也不行哈。

【资料图】

3、注意：慢是关键，特别是对于新手。

4、下手要有力度，不要犹疑，要不这个片可切不平哈。

5、还要注意把片要随时整理齐整了，别散成一堆，要不一会儿就麻烦了。

6、　　把刚才切好的土豆片慢慢按平，并把片与片之间的距离整理到半厘米左右，只要用手慢慢抹开就可以。

7、　　接下来，左手压住刚才的理好的土豆片，右手切丝。

8、新手更要慢了，也是两毫米一刀。

9、这个可以斜一点向下切，因为新土豆还好，如果是冬天的土豆，会比较硬，直直的切下去很可能有些吃力，导致你一下切不到底，再补刀就麻烦了。

10、随着你的熟练程度的增加，速度慢慢加快，成就感也就慢慢增加啦。

11、要领：准备开切之前，把土豆一头切下一小薄片，这样土豆才容易站稳。

12、土豆站得稳，切出的片才会平，否则角度一旦变化，就会切成一边厚一边薄的片片了，还降低了因为土豆滑动手指移位而切到手的风险。

13、要把刚切出的土豆片排列整齐，这样才能保证了切出的土豆丝整齐，也不会出现切丝时土豆片滑动的情形。

14、土豆切丝后记得一定要换几次水，只有将淀粉完全洗净，炒出来的土豆丝才丝丝清爽，吃起来才脆，还有，记得喔，要用清水洗，等淀粉洗净了然后再用盐水漂洗一下，就能达到防止变色的效果呢！。

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